「杭州美食生活」海钓控开的五十噚,带来顶级

 新闻资讯     |      2020-03-29 17:52

东坡路94号,隶属于杭州九星里历史建筑群,是一处建于20世纪20年代的联立式江南民居建筑,春日的西湖烟雨,将这一院青砖黛砖洗涤得净透,走上二层包厢时,鞋跟落在台阶上发出的脆响,敲击出年代的历史感,古朴与现代的气息自然的交融在一起,这里就是“五十噚”了。

“噚”是一种英美长度单位,1噚为6呎(英尺),约合1.8288米(公尺),五十噚的意思,就是近100米的深海。这是几位海钓爱好者联合开的深海鱼生料理店,也是一家无国界创意料理店,海钓了很多年,去年他们在海钓行程中遇到了一位在日本从业20余年的日料职人,一拍即合,他们要共同把最新鲜的深海鱼生带给最懂得,最会享受美食的人,于是定位杭州,筹办起了这家“五十噚”。

五十噚店内几个大冰柜里,有着不同种类的生活着的鱼生,对于小朋友来说,应该会象是十足猎奇的一个小型海洋生物博物馆。

烤鱼翅,放心,这肯定不会用到你想像中那珍贵的鲨鱼翅,很喜欢这道开餐前的小碟,象是童年的某样鲜美的小零嘴,嚼着嚼着,由韧到软慢慢在口中舒化开去……

来自深海100米的刺身拼盘,不仅食材珍贵,出品亦是貌美如花。海底五十噚这片海域,海水很凉,鱼类生长缓慢,所以积聚的营养就异常丰富,海域液压大,鱼类为了适应高压生存环境,促进身体细胞膜流动,所以含有丰富的不饱和脂肪酸,能够减少脂肪囤积,因而低脂低热,这也是最为迎合现代人享用美食同时对健康营养汲取的溯求。

入座,服务生会十分抱歉的告诉客人,有可能上菜会比较慢,因为店里所有的鱼生都是客人点单之后才开始活杀的,即使是冰鲜类的食材也会是在客人点单之后才开始剖洗,保证生鲜的口感。

蓝鳍金枪鱼下巴,是鱼鳃到胸鳍部位的带骨鱼肉,每条金枪鱼上只可取下两块。肉块成镰刀型。筋肉很韧,但鲜味浓郁,富于微量腴脂的存在,带着炙温食用,口感一级棒。

盐烤黄鲷鱼,我竟然在透明的厨台前一直看着厨师剖洗这条鱼的全过程,黄鲷鱼,只会生活在最为清净的海域,盐烤出来肉质非常的鲜嫩,微焦的鱼皮带着韧劲的香脆。

枪鱿鱼刺身,来自台湾海域的海钓野生枪鱿鱼,被称为海味中的劳斯莱斯,其色泽如少女的肌肤般雪白润滑,入口清淡黏糯,既有嚼劲儿又绵密细腻,营养价值亦是极高。

午鱼是一种多脂肪的名贵鱼类,捕捞的数量不多,市场上很难买到。主要分布于北太平洋的美国和加拿大,日本和我国的南方沿海。稀有与营养是这道鱼生最大的价值所在。添喜酱也是第一次食用,感觉这样的幸遇是舌尖的福气。

鳗鱼火锅,又是一道亲眼见大厨从剖杀料理至餐桌的大菜,用鳗鱼骨熬炖出来的底汤,清鲜,完全不腥,火锅料理的方式保留了鳗鱼赏味舌尖的层次感,鳗肉糯腴,而鳗皮微带些Q劲儿。

枪鱿鱼天妇罗,这是一道外层酥脆,内里却带着嚼劲的天妇罗,好吃到停不下来的节奏,吃完一份又点了一份。

除了这么多非同寻常的深海鱼生之外,五十噚还是融合了多国料理的一些精髓,火焱法国鹅肝,看着厨师娴熟的架式就觉得格外诱惑了,丰腴香糯的口感也着实没辜负了这一份期待。

吃鱼生点单的时候还是会不知不觉走入日料的习惯,牛肉寿喜锅一吃觉得跟鱼生特别的搭,基本都是鱼鲜,总要要有一口上好的肉来配才觉得丰满,肥牛的醇香、时蔬的清新,带给吃货的胃舒坦的表白。

大胃王最后还是没有忘记来上一份主食,原来只是想着形式一下就餐的进程,却没想遇见一份炒乌冬的精致,即便不吃所有的鱼生,偶尔来店里吃这样一份炒乌冬都会感觉是曼妙的落胃。杭州美食生活,沉浸其中,这个城市每天都在不断给你带来味蕾上的新惊喜!(图/文:@添喜lucklily)